За что любят овсяное печенье: полезные свойства и противопоказания

Содержание:

• Процесс производства овсяного печенья
• Состав
• Можно ли есть овсяное печенье каждый день
• В каких случаях не стоит есть овсяное печенье
• Как правильно выбрать и хранить покупное овсяное печенье
• Рецепт домашнего овсяного печенья

Качество печенья в целом определяется не только его ингредиентами, но и технологией производства. В случае овсяного печенья важным фактором является использование овсяной муки, а также специфическая технология, включающая этап заваривания ингредиентов.

Согласно ГОСТу, овсяное печенье представляет собой изделие круглой или овальной формы, которое содержит не менее 14 % овсяной муки и/или хлопьев, может быть с начинкой или без нее. При этом массовая доля влаги в нем не должна превышать 10,5 %, содержание общего сахара — 40 %, а жира — 25 %.

Для производства классического овсяного печенья используется следующее сырье: пшеничная мука (32 %), овсяная мука (14 %), сахар (35 %), жировой компонент (14 %) и изюм (5 %). Высокий уровень сахара в рецепте придает тесту мягкую и вязкую текстуру, улучшая его сцепляемость и способность сохранять форму.

Овсяное печенье производится в соответствии с актуальными технологическими нормами, с применением пальмового масла в качестве жирового компонента. Ключевым этапом в изготовлении является подбор качественных ингредиентов, особенно муки.

Белки муки, поглощая воду, формируют клейковину. Она, в свою очередь, образует волокнистые нити, которые соединяются, образуя жгуты, заполненные набухшими зернами крахмала. Качество и характеристики муки играют ключевую роль на всех стадиях производства овсяного печенья, начиная от замеса теста с необходимой пластичностью, влажностью и температурой и заканчивая этапом охлаждения готовой выпечки.

Процесс производства овсяного печенья

Производство включает несколько этапов:

1. Подготовка ингредиентов: сахарный песок перерабатывается в сахарную пудру, мука, корица, ванилин, сода и соль просеиваются. Маргарин плавится, а изюм промывается и нарезается.
2. Загрузка и смешивание: маргарин, сахар, корица, изюм и ванилин тщательно перемешиваются.
3. Добавление других компонентов: в смесь добавляется часть муки, горячая вода и другие ингредиенты согласно рецептуре.
4. Замес теста.
5. Формирование тестовых заготовок.
6. Выпечка печенья.
7. Охлаждение.
8. Декорирование.
9. Упаковка.

Производственный процесс овсяного печенья строго соответствует действующим стандартам и нормативным требованиям.

Состав

Состав овсяного печенья (на 100 г):

• Энергетическая ценность: 424 ккал.
• Белки: 5,4 г.
• Жиры: 18,9 г.
• Углеводы: 56,6 г.
• Пищевые волокна: 2,5 г.

Качественное овсяное печенье отличается богатым витаминно-минеральным составом. В нем можно найти витамины группы В, витамин К, витамин Е, а также такие минералы, как калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, селен, медь и цинк.

Можно ли есть овсяное печенье каждый день

Овсяное печенье можно включать в рацион ежедневно, но важно учитывать, что оно, как и другие сладости, должно быть частью сбалансированного питания. Ключевыми факторами являются размер порции и состав продукта. Если печенье приготовлено с минимальным количеством сахара и масла, а также включает полезные ингредиенты, такие как овсяные хлопья, орехи и сухофрукты, оно может быть полезным для организма. Овсяные хлопья — хороший источник как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, которая помогает улучшить пищеварение. Однако высокое содержание сахара может свести на нет положительный эффект.

Овсяное печенье может стать хорошим источником энергии, поскольку углеводы из овса усваиваются медленно. Тем не менее его следует употреблять в умеренных количествах, чтобы не перегрузить организм лишними калориями. В среднем для взрослого человека достаточно 50 г в день.

В каких случаях не стоит есть овсяное печенье

• Аллергия на овес или глютен. Хоть овес сам по себе не содержит глютена, традиционное овсяное печенье обычно включает пшеничную муку.
• Диабет. Хотя овсяные хлопья содержат клетчатку, полезную для диабетиков, печенье может навредить из-за высокого содержания сахара. Лучше выбирать продукты с низким уровнем сахара или готовить лакомство с сахарозаменителями в домашних условиях.
• Ожирение. Из-за высокой калорийности овсяное печенье не рекомендуется тем, кто страдает от лишнего веса или придерживается диеты.

Как правильно выбрать и хранить покупное овсяное печенье

Начните с анализа состава. Ищите печенье с минимальным количеством добавок и консервантов. Идеально, если в составе присутствуют только натуральные ингредиенты: овсяные хлопья, мука, растительное масло, орехи и сухофрукты.

Оцените содержание сахара. Лучше отдать предпочтение продукту с низким уровнем сахара или с натуральными подсластителями, такими как мед, стевия или кленовый сироп.

Обратите внимание на срок годности. Печенье, содержащее натуральные компоненты, имеет более короткий срок хранения по сравнению с промышленными вариантами, содержащими консерванты. Для герметично упакованной продукции срок годности может составлять около 6 месяцев для печенья с натуральными ингредиентами и около 12 месяцев для промышленного. В случае с весовым продуктом эти сроки сокращаются до 15 и 60 дней соответственно.

Храните овсяное печенье в сухом месте при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. Обычно оно сохраняет свои качества 1–2 недели при закрытой упаковке.

После вскрытия упаковки лучше переложить печенье в герметичный контейнер или обернуть в пленку, чтобы избежать попадания влаги и воздуха, что может привести к утрате хрустящей текстуры.

Овсяное печенье, как правило, не требует хранения в холоде. Однако если в его составе есть крем или другие скоропортящиеся ингредиенты, его следует положить в холодильник.

Если вы готовите овсяное печенье дома, учтите, что его свежесть будет ограничена, лучше съесть его в течение нескольких дней. Для хранения используйте металлические или стеклянные контейнеры с плотно закрывающимися крышками.

Рецепт домашнего овсяного печенья

Ингредиенты:

• 1,5 стакана овсяных хлопьев крупного помола;
• 1 стакан пшеничной или цельнозерновой муки;
• 200 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• ½ стакана сахара (можно заменить на мед);
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 10 г ванилина;
• 1 чайная ложка корицы;
• ⅓ стакана изюма или орехов (по желанию);
• растительное масло для смазывания противня.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Покройте противень бумагой для выпечки или смажьте растительным маслом.
2. В глубокой миске соедините сливочное масло и сахар. Тщательно перемешайте до полного растворения сахара (можно использовать миксер или венчик).
3. Добавьте яйцо и ванильный сахар (если используете) в масляную смесь и хорошо перемешайте.
4. В отдельной миске смешайте овсяные хлопья, муку, разрыхлитель, соль и корицу. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в масляную смесь, тщательно перемешивая до образования однородного теста. При желании можно добавить изюм или орехи.
5. Сформируйте из теста небольшие шарики размером с грецкий орех и выложите их на противень, слегка прижимая каждый. Выпекайте печенье в разогретой духовке 12–15 минут или до появления золотистой корочки.
6. После выпекания дайте печенью немного остыть на противне, а затем переложите на решетку до полного остывания.

Оставайтесь в курсе событий, следите за нашими статьями в «АмбарЪ».