Содержание
Фисташки — одни из самых дорогостоящих орехов, доступных в магазинах. Цена за килограмм этого лакомства может превышать 1000 рублей. Несмотря на это, многие готовы платить такую сумму, ведь фисташки обладают уникальным вкусом и прекрасно подходят как ингредиент для салатов или как питательная закуска. Но что делает их такими дорогими? Возможно, вы подумаете, что причина в высокой стоимости транспортировки, ведь фисташки в основном поставляются из США и Турции. Однако это лишь часть объяснения. Главный фактор — редкость их урожая: деревья и кустарники, на которых растут фисташки, плодоносят нечасто и дают небольшой объем плодов. Кроме того, процесс сбора орехов усложнен — работать приходится только ночью, так как днем растение выделяет токсичные вещества.
Где растут фисташки
Фисташки произрастают на деревьях, которые предпочитают тропические и субтропические регионы. Возделывать эти орехи люди начали более 2,5 тысяч лет назад, и особенно важное значение они имели в Персии, где считались символом богатства. На сегодняшний день крупнейшими производителями фисташек являются США, Турция и Иран.
Как растут фисташки
Фисташковые деревья предпочитают богатые кальцием коричневые почвы, часто произрастая на склонах и обрывах. Эти растения очень светолюбивы, устойчивы к засухе и могут выдерживать морозы до −25 градусов Цельсия. Из-за засушливых условий, в которых обычно растут фисташки, их корни могут уходить на глубину до 15 метров. В дикой природе фисташковые деревья чаще встречаются поодиночке, а настоящие фисташковые леса — большая редкость. Цветение деревьев начинается в апреле, а сбор орехов приходится на период с конца июля по начало сентября, когда оболочка, покрывающая орех, начинает легко отделяться.
Как происходит сбор фисташек
Фисташковые деревья начинают плодоносить лишь через 10 лет после посадки, причем урожай собирается раз в два года. Максимальное количество орехов с одного дерева составляет около 12 килограммов. Сбор фисташек проводится исключительно ночью, так как при попадании солнечного света на листья выделяются эфирные масла, опасные для человека. Вдыхание этих веществ может вызвать отравление, сопровождающееся головокружением и тошнотой.
Срок годности и трудности с производством фисташек
Срок годности фисташек составляет всего один год. Чтобы продлить его, производители нередко обильно солят орехи. Это не только сохраняет продукт дольше, но и увеличивает его калорийность. Также продление срока годности требует дополнительных усилий, что в конечном счете сказывается на стоимости.
Фисташки сложно выращивать, собирать, транспортировать и хранить, поэтому их высокая цена вполне объяснима. Однако существует еще одна проблема, с которой сталкиваются производители — так называемая «фисташковая мафия». Например, в Турции преступники ночью таранит фисташковые деревья машинами, собирают упавшие орехи и продают их на черном рынке. Для защиты плантаций требуется серьезная охрана, что также увеличивает стоимость продукта.
Польза фисташек для здоровья
Фисташки — это не только вкусный, но и крайне полезный продукт. Они богаты калием, который играет ключевую роль в поддержании работы нервной системы, регуляции водного баланса и уровня артериального давления. Кроме того, калий способствует снижению уровня кортизола — гормона стресса, что положительно влияет на эмоциональное состояние и помогает бороться с напряжением.
Фисташки богаты железом, которое необходимо для поддержания энергетического обмена, правильной работы иммунной системы и других жизненно важных функций организма. Среди других ценных минералов в их составе можно выделить магний, цинк и фосфор.
Фисташки также содержат витамин биотин, который помогает организму усваивать белки и сжигать жиры, способствуя улучшению обмена веществ.
Оптимальная дневная норма потребления фисташек составляет около 15 орехов для взрослых и 7 орехов для детей.
Вред фисташек
Основная опасность фисташек заключается в их высокой калорийности: в 100 граммах содержится около 570 килокалорий. Орехи богаты жирами, содержат немного белков и минимальное количество углеводов. Поэтому употреблять их в больших количествах не рекомендуется, особенно тем, кто следит за своим весом.
Фисташки также входят в число аллергенных продуктов. У людей с непереносимостью этих орехов могут возникнуть такие симптомы, как зуд и отек в ротовой полости, крапивница, расстройства пищеварения и даже анафилактический шок. Поэтому перед покупкой фисташек важно убедиться, что у вас нет на них аллергии.
Несмотря на высокую цену, фисташки могут быть отличным дополнением к списку продуктов, способных улучшить настроение. Их стоимость оправдана, учитывая сложность их выращивания и сбора.
