Арахис — это травянистое растение высотой до 70 см, плоды которого скрыты в двухъярусной бобовой коробочке. Они имеют кремовый оттенок и могут достигать 2 см в длину, по форме напоминая фасоль.
История арахиса
Арахис родом из Южной Америки. Это подтверждается археологическими находками, например, вазой, найденной в Перу, которая датируется временем до прихода Колумба. На ней изображены узоры, схожие с арахисом.
В Европу же завезли испанцы, которые использовали его во время морских путешествий. В Африке арахис применяли для удобрения почвы, так как он помогает обогатить землю азотом. В древнем Китае был востребован как средство от головной боли.
В XVII веке ботаники доказали, что арахис можно использовать как корм для свиней, из-за чего его иногда называют «земляным горохом». На протяжении долгого времени считался пищей бедных.
В начале XX века американский агрохимик Джордж Вашингтон Карвер изобрел более сотни продуктов с добавлением арахиса, включая напитки, блюда, косметику, лекарства и типографскую краску.
Состав и калорийность
На 100 г арахиса:
- Калории — 567 ккал.
- Белки — 26 г.
- Жиры — 49 г.
- Углеводы — 16 г.
Польза арахиса
Арахис богат множеством витаминов, включая A, группы B, D, E и PP. Он также является источником уникальных аминокислот и растительных жиров, таких как полиненасыщенные линолевая и фолиевая кислоты, биотин и другие полезные органические вещества. В арахисе отсутствует холестерин.
Этот орех способствует нормализации уровня сахара в крови, поэтому полезен людям с диабетом, но только в умеренных количествах. Арахис содержит магний, который благоприятно влияет на работу сердца, поддерживает нормальное давление и помогает в обмене веществ.
Он укрепляет иммунитет, помогает бороться со слабостью, стрессом, депрессией, а также с инфекциями и вирусами. Витамин B3 (ниацин) улучшает функционирование головного мозга, память, концентрацию и внимание.
Вред ореха
Сырой (необжаренный) арахис может вызывать проблемы с пищеводом. Кроме того, у некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость этого продукта. Арахис не рекомендуется употреблять при подагре, артрозе, артрите и других заболеваниях суставов.
Применение в медицине
Арахис способствует улучшению пищеварения, помогает выводить токсины и вредные вещества из организма. Для женщин этот орех полезен при восстановлении гормонального баланса, а во время беременности он снижает риск развития врожденных аномалий. Арахис богат холином, необходимым для построения клеток организма, а также витамином E — природным антиоксидантом, который поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и оказывает положительное влияние на кожу. В жаркую погоду помогает защищать клетки от гипоксии. Также содержит витамин PP, который улучшает обмен веществ. Орех богат витаминами группы B, селеном (полезным для сердца), фосфором (который способствует улучшению умственной деятельности), калием и кремнием. Однако стоит помнить, что арахис — калорийный продукт, поэтому его не рекомендуется употреблять людям, стремящимся снизить вес.
Использование в кулинарии
Жареный арахис имеет сладковатый пряный вкус, в то время как сырой более пикантный, с оттенками фасоли. Орех можно жарить, солить, сахарить или употреблять в сыром виде. Его используют для приготовления масел, конфет, кондитерских изделий. Также арахис добавляют в салаты, соусы и овощные блюда.
Как выбрать и правильно хранить
При выборе обращайте внимание на внешний вид. Качественный продукт имеет кремово-коричневый оттенок, без темных пятен и признаков плесени. Если есть возможность, попробуйте его на вкус — арахис не должен быть горьким или иметь неприятный привкус.
Избегайте покупки измельченного ореха — это может свидетельствовать о том, что продукт просрочен и производитель попытался «разбавить» его свежим арахисом.
Условия хранения Храните арахис в темном и прохладном месте, лучше всего в стеклянной герметичной таре. Срок годности — до 1 года.
