Среди бобовых культур чечевица выделяется высоким содержанием белка. Она также богата сложными углеводами, жирами, клетчаткой (растворимой и нерастворимой), витаминами и минералами. Эти компоненты находятся в оптимальном балансе, что способствует здоровью пищеварительной системы. Чечевица особенно ценится за высокое содержание молибдена и почти полную дневную норму фолиевой кислоты. В меньших количествах она содержит магний, цинк и калий, а также витамины A, C, E, K и группы B.
Разновидности чечевицы
- Тарелочная — крупные зерна (6–7 мм) с зеленой оболочкой и желтыми семядолями внутри.
- Мелкозернистая представлена разными цветами: зеленая, мраморная («французская»), черная («белуга»), коричнево-красная («кримсон») и другие. В России популярны зеленая и коричнево-красная чечевица с красно-оранжевыми семядолями.
Чечевицу с оболочкой варят около 30 минут, она сохраняет форму и идеальна для гарниров. Шлифованная чечевица (без оболочки) готовится быстрее — 10–15 минут, но теряет форму, поэтому подходит для супов-пюре, каш и паштетов.
Шлифовкой из зеленой чечевицы получают желтую, а из «кримсон» — красную. Полированная (красная, желтая) ярче, а неполированная имеет бледный оттенок и мучнистый налет. Зеленая нешлифованная чечевица со временем может стать бурой из-за разрушения хлорофилла под воздействием света, что влияет только на внешний вид, но не на вкус.
На сайте вы найдете как красную, так и желтую шлифованную чечевицу — это отличная основа для супов, каш и вегетарианских котлет. Также доступны готовые супы на основе чечевицы, что удобно для быстрого и полезного питания.
Как выбрать чечевицу
Выбор зависит от блюда и вкусовых предпочтений. Нешлифованная чечевица, богатая клетчаткой, сохраняет форму и подходит для гарниров, салатов или проращивания, что увеличивает ее питательную ценность.
- Чечевица «белуга» — мелкие черные зерна с уникальным вкусом и ароматом, напоминающим пряности. Она сохраняет форму и идеальна для салатов, супов, рагу или сольных блюд.
- Шлифованная чечевица (красная, желтая), доступная в ассортименте на сайте, имеет нежную текстуру и идеально подходит для каш, супов-пюре, котлет и других домашних блюд.
Польза чечевицы
Каждый сорт имеет свои преимущества. Например, красная чечевица богата железом, что важно для кроветворения, а зеленая — клетчаткой, полезной для кишечника. Все виды содержат биоактивные нутриенты, которые легко усваиваются организмом.</p>
Полезные свойства чечевицы:
- Поддержка пищеварения. Высокое содержание клетчатки (растворимой и нерастворимой) улучшает перистальтику кишечника и обеспечивает чувство сытости.
- Контроль сахара и холестерина. Чечевица стабилизирует уровень глюкозы и снижает «плохой» холестерин благодаря низкому гликемическому индексу.
- Профилактика атеросклероза. Антиоксиданты защищают сосуды от атеросклеротических бляшек.
- Борьба с усталостью. Чечевица восполняет до трети суточной нормы железа, улучшая транспорт кислорода.
- Здоровье сердца. Регулярное употребление снижает риск ишемической болезни сердца на 80 %.
- Польза для женщин и мужчин. Изофлавоны поддерживают женское здоровье при менопаузе, а белок помогает мужчинам поддерживать мышечную массу.
Противопоказания Чечевица содержит антинутриенты (лектины, сапонины, фитиновую кислоту), которые могут затруднять усвоение питательных веществ. Их содержание снижается при замачивании и варке (не менее 30 минут после замачивания или 10 минут при 100 °C с последующей варкой на слабом огне). Чрезмерное употребление чечевицы может вызвать метеоризм или запор.
Советы по выбору качественной чечевицы
- Выбирайте продукт в прозрачной упаковке, чтобы оценить равномерность окраски и отсутствие примесей.
- Проверяйте целостность упаковки, состав и срок годности.
- Учитывайте, что зеленая чечевица может побуреть при длительном хранении на свету, но это не влияет на ее качество.
Чечевица — универсальный и питательный продукт, который подходит для множества блюд и приносит пользу здоровью при правильном приготовлении.
В ассортименте магазина «АмбарЪ» вы найдете не только разные виды чечевицы, включая красную и желтую, но и готовые чечевичные супы — это удобное решение для тех, кто ценит вкус и хочет сэкономить время на приготовлении.
