Содержание
- Каким бывает мед
- Полезные свойства меда
- Как выбрать хороший мед
Мед известен человечеству уже не одну тысячу лет. В Древнем Египте он использовался как косметическое средство и эликсир молодости. Много раз мед упоминается в Ветхом Завете, а в Коране есть целая сура, посвященная пчелам и меду. В Средневековье медом лечили лихорадку и гангрены, снимали отеки. А сегодня мед — это и лакомство, и полезный продукт, и символ благополучия, радости и достатка.
Каким бывает мед
Разновидностей меда существует множество. Рассказываем о самых популярных.
Майский мед
Получил свое название по времени сбора пчелами с цветущих в мае растений и плодовых деревьев, таких как ива, клен, земляника, яблоня, вишня, смородина, мать-и-мачеха, одуванчик. Майский мед отличается прозрачностью и тонким ароматом, ключевую ноту которого, как считается, задает ива. Этот вид меда богат минеральными веществами и полезен для нормализации работы нервной системы и лечения простуд, а также используется в косметологии для укрепления волос.
Липовый мед
Собирается в середине июля, когда цветет липа. Липовый мед имеет практически бесцветный или желтоватый оттенок и отличается ярким, слегка приторным вкусом. Помогает при простуде и заболеваниях дыхательных путей благодаря высоким бактерицидным свойствам. В кулинарии его следует использовать с осторожностью, чтобы не заглушить вкус блюда.
Акациевый мед
Этот вид меда самый светлый, он остается жидким и прозрачным на протяжении около семи месяцев, в отличие от других видов, которые сохраняют прозрачность около 4–5 месяцев. Собирается с конца мая по конец июня. Благодаря нейтральному вкусу акациевый мед отлично подходит в качестве подсластителя в соусах и напитках, а также в сочетании с сырами.
Гречишный мед
Гречиха цветет в середине лета, и в этот период происходит медосбор. Цвет гречишного меда — от темно-желтого до почти черного, в зависимости от сорта гречихи и других растений в его составе. Благодаря уникальному вкусу мед часто используют в выпечке и при приготовлении десертов. Рекомендуется при анемии и истощении из-за высокого содержания железа и других минералов.
Горчичный мед
Светло-золотистый мед с мягким сладким вкусом, полезен для пищеварения и почек благодаря мочегонным свойствам. Собирается на протяжении всего лета, особенно в конце мая и июля. Подходит для приготовления соусов.
Донниковый мед
Собирается из нектара цветов, растущих на лугах около рек. Светлый мед получают из нектара белых цветов, а из желтых — более насыщенный по цвету. Легкий ванильный аромат и нейтральный вкус делают донниковый мед весьма популярным. Он полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях и гипертонии.
Шалфейный мед
Собирается в августе, имеет нежный аромат, янтарный цвет и слегка горьковатый вкус. Полезен при заболеваниях почек и неврозах, обладает успокаивающим эффектом. Идеален для использования в соусах.
Подсолнуховый мед
Собирается в конце июля, быстро кристаллизуется, имеет цвет от светло-желтого до янтарного. Подходит для соусов и выпечки благодаря своей универсальности.
Каштановый мед
Каштановый мед, собираемый в конце июля, имеет темный прозрачный цвет и вкус с легкой горчинкой. Долго остается жидким. Обладает бактерицидными свойствами. Этот мед повышает иммунитет и нормализует кровяное давление, но в кулинарии его следует использовать осторожно из-за его выразительного вкуса и цвета.
Полезные свойства меда
Мед известен своими полезными свойствами и широко используется как в пищевых, так и в лечебных целях:
- Питательные вещества. Содержит натуральные сахара, такие как глюкоза и фруктоза, а также минералы — железо, кальций, фосфор, натрий, хлор, калий, магний. Также в меде есть витамины группы B, витамин C, антиоксиданты и аминокислоты.
- Антибактериальные и антисептические свойства. Благодаря наличию в составе перекиси водорода и низкой влажности мед естественным образом устойчив к бактериям и может помогать в лечении ран и ожогов.
- Укрепление иммунитета. Регулярное употребление меда укрепляет иммунную систему благодаря его антиоксидантным свойствам.
- Лечение простуды и гриппа. Мед используется как смягчающее и успокаивающее средство для горла, а также облегчает состояние при кашле.
- Улучшение пищеварения. Некоторые исследования показывают, что мед помогает регулировать функцию пищеварения, облегчая такие проблемы, как диспепсия и язвы.
Как выбрать хороший мед
Чтобы выбрать правильный мед, нужно знать несколько моментов:
- Текстура и консистенция. Натуральный мед со временем кристаллизуется. Если мед остается гладким и жидким на протяжении длительного времени, возможно, в него добавили сироп.
- Прозрачность. Мед должен быть относительно прозрачным при разливе, хотя цвет может варьироваться от почти бесцветного до темно-коричневого в зависимости от источника нектара.
- Аромат. Натуральный мед обычно имеет легкий цветочный запах, который можно уловить, если слегка нагреть банку.
- Проба на воду. Можно капнуть мед в стакан с водой. Натуральный оседает на дно в виде твердой капли, в то время как разбавленный начнет растворяться.
- Этикетка и происхождение. Покупайте мед у проверенных производителей. На упаковке должна быть маркировка о составе и происхождении продукта.
