Содержание
- Почему киноа?
- Подготовка киноа к варке
- Техника варки киноа
- Вариации приготовления
- Как использовать вареную киноа
- Советы по хранению
Киноа — это уникальный злак, который за последние годы набрал популярность во всем мире благодаря питательным свойствам и универсальности в кулинарии. Прежде чем углубиться в технику приготовления киноа, рассмотрим подробнее, почему стоит включать этот продукт в рацион.
Почему киноа?
Киноа богата белками и содержит все девять незаменимых аминокислот, что делает ее одним из немногих растительных продуктов, предоставляющих полноценный белок. Кроме того, киноа — отличный источник многих витаминов и минералов, включая магний, фосфор, медь, железо, цинк и витамины группы B. Она не содержит глютен, что делает ее идеальным выбором для людей с целиакией или другими формами непереносимости глютена.
Подготовка киноа к варке
Перед варкой крупу нужно тщательно промыть. Это необходимо для удаления сапонина — природного покрытия, которое придает киноа горький вкус. Промывайте крупу под холодной водой в течение нескольких минут, пока вода не станет прозрачной.
Техника варки киноа
- Определите пропорции. Обычно киноа варят в пропорции 1 часть крупы к 2 частям воды или бульона. Это обеспечивает мягкую и рассыпчатую текстуру.
- Промойте киноа и переложите в кастрюлю.
- Добавьте воду или бульон и доведите до кипения на сильном огне.
- Уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Варите около 15–20 минут или пока жидкость полностью не впитается в крупу.
- После того как вся вода впитается, снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой еще на 5 минут.
- Перемешайте вилкой — так киноа будет более рассыпчатой.
Вариации приготовления
- На пару. Киноа можно готовить на пару в рисоварке или мультиварке, используя те же пропорции жидкости и крупы. В приготовленном этим способом блюде сохраняются все питательные вещества.
- С использованием ароматных добавок. При варке можно добавить специи, например лавровый лист, кардамон или палочку корицы, чтобы придать киноа дополнительный аромат.
- Как ризотто. Киноа можно готовить методом, аналогичным приготовлению ризотто, добавляя жидкость постепенно и постоянно помешивая, чтобы достичь более кремовой текстуры.
Как использовать вареную киноа
Вареную киноа можно использовать как гарнир, добавлять в салаты, как основу для завтраков или даже в качестве ингредиента в выпечке. Она отлично сочетается с овощами, бобовыми, орехами и всевозможными соусами. Например, попробуйте смешать киноа с рублеными овощами, зеленью и лимонным соком для простого, но питательного салата.
Советы по хранению
Вареную киноа хранят в холодильнике до пяти дней. Ее также можно заморозить на срок до трех месяцев. Это отличная заготовка для быстрых и здоровых приемов пищи.
Включив киноа в рацион, вы обогатите его полезными питательными веществами и разнообразите. Эта универсальная крупа станет замечательным дополнением к вашему столу.
