Гречишный шоколад с добавлением татарской гречихи — новинка на сладком рынке, которая быстро завоевала популярность среди сторонников здорового питания, веганов и любителей нестандартных десертов. Давайте разберемся, что собой представляет этот необычный шоколад, чем он интересен и какие его полезные свойства.
Гречишный шоколад появился в России относительно недавно — в 2016 году был зарегистрирован патент на его производство. Он еще считается экзотическим для многих, но уже успел завоевать внимание покупателей. Сейчас его можно найти не только в небольших авторских кондитерских, но и в крупных сетевых магазинах и кофейнях.
Как делают гречишный шоколад?
Как и обычный шоколад, гречишный состоит из масла какао и какао-бобов. Однако главным отличием является третий ингредиент — обжаренные семена татарской гречихи. Это растение из горных районов Китая, известное своим богатым составом — витаминами и клетчаткой. Благодаря гречихе шоколад приобретает мягкий, чуть печеночный вкус, который напоминает рассыпчатое печенье.
Татарская гречиха была привезена в Китай еще в эпоху монгольских завоеваний, и с тех пор используется местными жителями для приготовления полезных настоев и отваров. Чай из гречихи активно применяется в китайской медицине.
Сегодня многие производители делают гречишный шоколад без обычного молока, заменяя его кокосовым, что делает десерт подходящим для вегетарианцев и веганов. Шоколад богат клетчаткой и растительными белками, благодаря чему быстро насыщает. Это особенно оценили спортсмены и люди, следящие за своим весом — достаточно съесть всего 10–20 граммов. Плитки гречишного шоколада обычно меньше обычных — 20–50 граммов в отличие от стандартных 100.
В составе также присутствуют сахар (чаще всего бурый тростниковый) и лецитин из семян подсолнечника. Некоторые сорта могут содержать дополнительные ингредиенты в зависимости от рецептуры.
Сорта гречишного шоколада
Гречишный шоколад не сильно отличается от обычных сортов, таких как молочный, горький или белый. Однако есть несколько особенностей. Например, гречишный шоколад имеет оттенок немного светлее, чем традиционный горький или молочный. Белый гречишный шоколад напоминает по цвету мягкую карамель, в нем больше молока, и вкус получается нежнее и мягче, но при этом он не такой жирный, как обычный белый.
На данный момент в России несколько производителей гречишного шоколада, каждый из которых предлагает свою версию с различными вкусами и добавками. В магазинах можно найти варианты с матчей, кокосовой стружкой, кусочками манго, розовой гималайской солью и другими интересными ингредиентами.
Полезные свойства гречишного шоколада
Семена татарской гречихи, которая входит в состав шоколада, являются источником множества полезных веществ. В них содержатся витамины группы B, железо и магний, который важен для сердца. Кроме того, гречиха богата антиоксидантами и рутином — веществом, поддерживающим здоровье сосудов.
По результатам исследований, продукты из гречихи помогают улучшить пищеварение, нормализуют давление и могут быть полезны для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Также гречишный шоколад укрепляет иммунитет, снижает уровень стресса, повышает внимание и работоспособность.
Однако не стоит увлекаться этим десертом. Гречиха противопоказана людям с обострениями заболеваний пищеварительной системы или нарушениями свертываемости крови. Кроме того, гречишный шоколад — это все-таки сладость, богатая сахаром и белками, поэтому важно не переедать. Иначе излишек калорий может привести к нежелательному набору веса.
