Чашка кофе — не просто способ зарядиться энергией, но и элемент утренней красоты, момент для перерыва.
Эспрессо
Nechaev «Golden Espresso», 500 гр
Mr. Brown Espresso Pocos De Caldas, 1 кг
Многие ценят этот вид кофе за его насыщенный вкус, сильный аромат и быстрое приготовление, что делает его идеальным выбором для коротких перерывов. В частности, эспрессо славится своей золотистой пеной, без которой трудно представить этот напиток. Она добавляет визуальную привлекательность, делая напиток идеальным для фотографий в социальных сетях.
Многие ценители уверены, что пена крема́ указывает на высокое качество кофе с уникальными ароматическими характеристиками. Давайте углубимся в этот вопрос.
Что такое крема́?
Крема́ — это результат взаимодействия химических и физических процессов при приготовлении кофе под высоким давлением. При прохождении воды через кофейную таблетку происходит экстракция ароматических веществ. В этот момент углекислый газ и меланоидины, которые также встречаются при жарке мяса или хлеба, создают золотистую пену.
Каковы признаки качества крема́?
Mr. Brown Crema Kiswera, 1 кг
Nechaev «Super Crema», 500 гр
Свежесть обжаренных зерен: свежеобжаренные зерна выделяют углекислый газ, усиливающий эффект крема́. Чем свежее зерна, тем выраженнее пена.
Степень экстракции: неровная темная пена может указывать на переэкстракцию, светлая и тонкая — на недостаточную экстракцию.
Сорт кофе: напитки из робусты и арабики различаются по пене — у робусты она более плотная и темная, у арабики — светлая и тонкая.
Таким образом, пена не только украшает напиток, но и служит индикатором его качества.
Нюансы крема́
Этот вид кофе может иметь слегка горький вкус из-за большого количества химических веществ, формирующих эффект крема. Если вы хотите снизить горечь пенки, можно либо аккуратно перемешать напиток, либо удалить ее вовсе. Впрочем, кофе высокого качества с выраженными вкусовыми и ароматными качествами не обязан иметь пену, которая, по сути, является лишь визуальным элементом напитка.
